Mūsdienās arvien vairāk cilvēku meklē vienkāršus veidus, kā ikdienā uzņemt dabīgas un uzturvielām bagātas sastāvdaļas. Viens no šādiem risinājumiem ir augu pulveri, kas iegūti no kaltētiem augiem, ogām vai saknēm. Tie ir viegli lietojami, ilgāk uzglabājami un ļauj vienkārši pievienot dabas spēku dažādiem ēdieniem un dzērieniem. Atkarībā no izmantotā auga tie var saturēt vitamīnus, minerālvielas, antioksidantus un dažādas bioaktīvas vielas. Tāpēc tos bieži izmanto gan uztura bagātināšanai, gan dažādu dzērienu, kokteiļu un tēju pagatavošanai.
Augu pulverus parasti iegūst no kaltētām augu daļām, kuras pēc tam tiek samaltas ļoti smalkā pulverī. Šim procesam ir svarīgi saglabāt pēc iespējas vairāk auga vērtīgo vielu, tāpēc augus visbiežāk žāvē zemā temperatūrā vai dabiskā veidā. Pulverus var gatavot no dažādām augu daļām – lapām, ziediem, saknēm, ogām, sēklām un augļiem.
Gan dabā, gan piemājas dārza ir daudz augu, kurus var izmantot pulvera pagatavošanai:
Nātre ir bagāta ar minerālvielām, īpaši dzelzi, kalciju un magniju. Tā satur arī C vitamīnu, K vitamīnu un dažādus antioksidantus. Kaltētu nātru pulveri bieži pievieno kokteiļiem, zupām vai smūtijiem.
Tāpat C vitamīnu un antioksidantus satur mežrozītes. Tās satur arī citas vērtīgas uzturvielas, ar kurām papildināt pagatavotos dzērienus vai ēdienus.
Melleņu pulveris arī satur daudz antioksidantu, kas piešķir ogām to tumšo krāsu, C vitamīnu un citus vērtīgus savienojumus. Melleņu pulveri var pievienot kulinārijā krāsai, vai vieglai ogu garšai.
Ķiploku pulveris tas satur sēra savienojumus, kā arī C vitamīnu un antioksidantus. Pulveri bieži izmanto kulinārijā, pievienojot zupām, mērcēm un marinādēm.
Diļļu pulveri gatavo no kaltētām diļļu lapām vai sēklām. Tas satur ēteriskās eļļas un nelielu daudzumu C vitamīna. Pulveris piešķir ēdieniem aromātu un bieži tiek izmantots mērcēs, zupās un dārzeņu ēdienos.
Pulveri var pagatavot arī no kaltētiem āboliem. Tas saturēs šķiedrvielas un C vitamīnu. Ābolu pulveris piešķir desertiem vai dzērieniem vieglu augļu garšu un dabisku saldumu. To var pievienot putrām, pankūku mīklai, smūtijiem, cepumiem vai izmantot kā piedevu tēju maisījumos, īpaši kopā ar kanēli vai ingveru.
No kaltētām upeņu ogām iegūtais pulveris ir bagāts ar C vitamīnu, kā ar piešķirs ēdieniem izteiktu upeņu aromātu un tumši violetu krāsu. Upeņu pulveri bieži izmanto smūtijos, jogurtos, putrās vai desertos, kā arī to var pievienot tēju maisījumiem, lai piešķirtu dzērienam ogu garšu.
Mājās var pagatavot arī paprikas pulveri. To iegūst no kaltētām sarkanajām paprikām vai čili pipariem. Paprikas pulveris satur karotinoīdus, C vitamīnu un antioksidantus, kas piešķir pulverim raksturīgo sarkano krāsu. Šāds pulveris ir ļoti universāls un tiek izmantots zupās, mērcēs, sautējumos un dažādos dārzeņu vai gaļas ēdienos.
No dārza veltēm var pagatavot arī burkānu pulveri. Kaltēti un samalti burkāni satur beta-karotīnu, šķiedrvielas un minerālvielas. Burkānu pulveris piešķir ēdieniem maigu saldenu garšu un dabisku oranžu krāsu. To var pievienot zupām, mērcēm, smūtijiem vai pat maizes un cepumu mīklai.
Vēl viens interesants piemērs ir sīpolu pulveris, ko iegūst no kaltētiem sīpoliem. Tas satur dažādus sēra savienojumus un antioksidantus, kas piešķir tam izteiktu aromātu. Sīpolu pulveris ir ļoti praktiska piedeva kulinārijā un to bieži izmanto garšvielu maisījumos, zupās, mērcēs un marinādēs.
Savukārt no kaltētām zemenēm vai citām dārza ogām var iegūt aromātiskus ogu pulverus, kas bagāti ar vitamīniem un antioksidantiem. Tie lieliski noder desertos, smūtijos, putrās un pat mājās gatavotos saldumos.
Kā pagatavot augu pulverus mājās?
Vispirms augus rūpīgi izžāvē, pēc tam kaltētās lapas, ziedus vai saknes samaļ pulverī, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai blenderi. Iegūto pulveri vēlams izsijāt, lai tas būtu vienmērīgas konsistences.
Pulveri vislabāk uzglabāt hermētiski noslēgtos traukos, prom no mitruma un tiešiem saules stariem.
Augu pulveri ir vienkāršs un praktisks veids, kā ikdienā izmantot dabas bagātību. Tie koncentrē augu vērtīgās īpašības un ļauj tās viegli pievienot dažādiem ēdieniem un dzērieniem. Neliela karote pulvera var būt pietiekama, lai bagātinātu uzturu ar dabīgām vielām un piešķirtu ēdienam jaunu garšu.
