Pēdējos gados arvien vairāk cilvēku pievērš uzmanību zarnu veselībai un mikrobioma nozīmei imunitātes stiprināšanai un labsajūtas saglabāšanai. Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā atbalstīti zarnu mikrofloru, ir uzturā lietot fermentētus dzērienus, kas satur labvēlīgās baktērijas jeb probiotikas. Tās palīdz uzturēt līdzsvarotu zarnu mikrobiomu, uzlabot gremošanu un stiprināt organisma dabisko aizsardzību.
Fermentācija ir dabisks process, kurie mikroorganismi, kā baktērijas un raugi pārveido cukurus un citus savienojums, kā rezultātā veidojas probiotikas, organiskās skābes, enzīmi un vitamīni. šīs vielas uzlabot gremošanas sistēmas darbību un veicināt veselīgu zarnu mikrofloru.
Tā kā zarnās dzīvo neskaitāmi daudz mikroorganismu, to sauc par zarnu mikrobiomu un šie mikroorganism piedalās daudzos svarīgos procesos, kā gremošanā, barības vielu uzsūkšanā un imuniātātes regulēšanā. Ja mikrobioma līdzsvars tiek traucēts, var rasties gremošanas traucējumi, nogurums un arī imunitātes pavājināšanās. Tādēļ fermentētie dzērieni var palīdzēt papildināt organismu ar labvēlīgām baktērijām un atjaunot līdzsvaru.
Viens no biežākajiem iemesliem zarnu mikrobioma līdzsvara zaudēšanai r antibiotiku lietošana, kas iznīcina gan kaitīgās, gan labās baktērijas. Mikrofloru negatīvi ietekmē arī uzturs ar daudz cukura un ultraprocesētiem produktiem, kā arī šķiedrvielu trūkums, kas samazina barību labvēlīgajām baktērijām. Papildus tam mikrobioma līdzsvaru var traucēt hronisks stress, miega trūkums un pārmērīga alkohola lietošana, jo tie ietekmē zarnu vidi un iekaisuma procesus. Arī pārāk sterila vide un ierobežota saskare ar dabas mikroorganismiem var samazināt mikrobioma daudzveidību, kas ilgtermiņā var ietekmēt gremošanu un imunitātes darbību.
Tāpēc regulāra fermentētu produktu lietošana var veicināt mikrobioma atjaunošanos un uzlabot imūnsistēmu.
Viens no izplatītākajiem fermentētajiem dzērieniem Latvijā ir kefīrs. Šis piena produkts satur daudz dažādu probiotisko baktēriju un raugu kultūru. Tāpat plaši zināms ir kvass, kas ir tradicionāls fermentēts dzēriens, ko parasti gatavo no rudzu maizes un ūdens. Taču pēdējos gados arvien vairāk uzturā tiek patērēta kombuča, kas ir fermentēts tējas dzēriens, pagatavots no saldinātas tējas un baktēriju, rauga kultūras. Tā fermentēšanās laikā veidojas organiskās skābes, probiotikas un neliels daudzums ogļskābes, kas piešķir dzērienam atsvaidzinošu garšu. Tāpat var izvēlēties dzeramos jogurtus ar bifido baktērijām bez pievienota cukura, paniņas un Tuvo Austrumu dzērienu ayran, kas gatavots no jogurta, ūdens un sāls.
Lai gūtu labumu no šiem dzērieniem, nav nepieciešams tos patērēt lielos daudzumus. Var sākt ar nelielu daudzumu, ikdienā izdzerot 100 -150 ml kāda no šiem dzērieniem, taču jāpievērš uzmanība to izcelsmei, la tie būtu dabiski raudzēti bez pārmērīga cukura un jāvēro, kā organisms reaģē. Pakāpeniska ieviešana palīdz zarnām pielāgoties jaunajām baktērijām.
Zarnu mikrobioms ir ļoti jutīgs pret mūsu dzīvesveidu – antibiotikas, nesabalansēts uzturs, stress un miega trūkums var izjaukt baktēriju līdzsvaru zarnās. Tomēr labā ziņa, ka mikrobioms ir ļoti pielāgojams, un ar sabalansētu uzturu, fermentētiem produktiem un veselīgiem ieradumiem to bieži var pakāpeniski atjaunot.
